ネギは５ｃｍくらいに切る。豆腐も食べやすく切る。

鍋に水を張り、コンソメとネギを入れ、ネギが柔らかくなるまで煮る。

２に豆腐・かに缶は汁毎入れ一煮立ちさせ、 紹興酒と塩コショーで味を調え 生姜を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。