サツマイモの皮をむいて1cm角以下のサイズにカットし水にさらしておきます。

砂糖を加え完全に混ざるまですり合わせるようによく混ぜ合わせます

はちみつを2～3回に分けて加え、都度完全に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。

サラダ油を2回に分けて加え、都度完全に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。

みりんを2回に分けて加え、都度完全に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。

【2】を3～4回に分けて加え、都度しっかりと混ぜ合わせます

すべての粉が加え終わり、なめらかになりすくって円を書くとひらひらとリボンのように落ちればOK

☆サツマイモ餡

【1】の水気をきり鍋に牛乳・砂糖を加え中火にかけます。焦げないように木べらなどでかき混ぜ続けます。

水分がほぼなくなり混ぜると底がすぐ見えるくらいになったら強めの弱火にして生クリームを加えます。

常にかき混ぜ続けながらなめらかなクリーム状になるまでかき混ぜ続けます。この時点で芋はほとんどなくなっていると思います。

一旦火を止めスキムミルクを加えます。一気に混ぜ込み粉が見えなくなる混ぜ混ざったら弱めの中火にかけます

強めにかき混ぜながらクリームがひと塊りになり鍋肌からはがれる状態でつやが出てきたら火を止めます

ボウルに移してラップをして冷ましておきます

生地を落とします。直径6cm位を目安にそっと一点に流し続けます。きれいな円になります。

弱火でじっくりしっかり焼き上げます。表面にふつふつと穴があき、焼き面がきれいなキツネ色になったらひっくり返します。

軽く焼き色がついたら焼き上がり
冷ましておきます

クリームをお好みの量はさんで出来上がり。残ったクリームは冷凍保存できます。