人参、ごぼう、れんこんを乱切りにする。
乱切りは、包丁で同じ方向に野菜をくるっと回しながら切ったらできます。

たけのこは、いちょう切り、椎茸はへたをとります。
こんにゃくは、一センチに切り、真ん中に切り込みを入れてくるっとします。

油を入れて、れんこん、人参、ごぼう、鶏肉、たけのこを入れて約３分くらい中火で炒めます。

最後に椎茸、水、しょうゆ、みりん、さとう、料理酒、めんつゆ、ダシの素を入れて30
～40分弱火で煮込む。

途中でまんべんなく火が通るよう2～3回で混ぜる。ごほうやれんこんが煮えたら、できあがり。