牡蠣は塩水で良く洗う。熱湯でさっと湯掻く。ボールに●を合せておく。湯掻いた牡蠣を入れて下味をつける。15分くらい置く。

島らっきょうは葉、茎、根を取り、薄皮を剥いておく。

春巻きの皮を、広げ1の牡蠣、島らっきょうを並べて包む。端は水溶き小麦粉を塗って閉じる。