マッシュポテトの素は作り方の指示に従って２カップ分用意する。固めに仕上げること。じゃがいもから作っても良い。

大葉は千切り、明太子１腹（２つにくっついてる１組分）は皮から出して１と混ぜる。マヨネーズと胡椒で味を調える。

ゴルフボール大に丸めてコロッケの要領でパン粉をつけ、１８０度揚げて完成。