グリーンアスパラはピューラーで下から1/3の皮をむき、4cmほどの長さにきりバターでいためる。

鳥肉は一口大に切り、バターで炒め塩、胡椒をする。

1のグリーンアスパラと合わせて、薄力粉を固まらないように振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

牛乳を少しずつ加えて、固まらないように混ぜる。ホワイトソースが好みのかたさになったら煮込みます。

グラタン皿に入れ、粉チーズ、パン粉をかけてグリルで焦げ目がつくまで焼く。