型にオーブンペーパーをしいておく。
オーブンを180℃で予熱しておく。

まずボトムを作ります。
ビスケットをジップの袋などに入れて細かく粉状になるまで砕く。

バターをレンジで30〜40秒加熱し溶かして2に加えよく混ぜ合わせ、型にまんべんなくしき詰め、冷蔵庫で休ませておく。

ボウルにクリームチーズを入れ、レンジで1分くらい加熱し柔らかくなったら、泡立て器でなめらかになるまで練る。

砂糖→生クリーム→卵→レモン汁の順に加えてその都度よく混ぜ合わせ、最後に薄力粉を振るい入れ混ぜる。

5を型に流し入れて、オーブンで45〜50分焼く。
竹串で刺して焼け具合を確認したら完成。

粗熱がとれたら冷蔵庫で3〜4時間くらい冷やし型から外す。