75mmミニキューブ型で2色の正角パン
75mmのミニキューブの正角パンです。型４個分の生地をアレンジして、市松模様や渦巻き模様など可愛い角食パンが焼けます。
このレシピの生い立ち
75mm正角食パン型を買ったので。
75mmミニキューブ型で2色の正角パン
75mmのミニキューブの正角パンです。型４個分の生地をアレンジして、市松模様や渦巻き模様など可愛い角食パンが焼けます。
このレシピの生い立ち
75mm正角食パン型を買ったので。
作り方
- 1
バターとココア以外の材料をフードプロセッサーに入れてこねる。
- 2
生地を台に取り出し、常温に戻したバターを練りこみさらに10分くらいこねる。
- 3
できた生地は約420g。生地の半量（約210g)にa-ココアパウダーを加えてさらにこねる。
- 4
生地を丸くまとめ、濡れ布巾をかけて35℃で40分くらい1.5倍に膨らむまで一次発酵。
-
- 5
一次発酵後。
-
- 6
ガス抜きし、生地をそれぞれ①105g×1個、②52g×1個、③13g×4個に分割して、濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム
- 7
①ノーマル
休ませた105gの生地をめん棒で縦にのばし、生地の左右を内側に折り込んで型に合う幅にする。 -
- 8
ココアも同様。
-
- 9
手前からクルクルと巻き込んで生地をしっかり閉じたら、とじ目を下にしてオイルスプレー型に入れる。
-
- 10
ココアも同様。
-
- 11
②渦巻き模様
休ませた55gの生地をめん棒で型に合わせて伸ばし、重ねて丸める。オイルスプレーした型に入れる。 -
- 12
③市松模様
休ませた13gの2種の生地を、オイルスプレーした型に交互に重ねる。 -
- 13
オーブン庫内に霧吹きし、40℃で50分くらい、蓋をしないで生地が型の9割くらいになるまで二次発酵。
-
- 14
二次発酵後。
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- 15
蓋をして、200℃で30分焼く。
型から出し網の上で冷ます。 -
- 16
渦巻き模様と市松模様のカット面☆
-
- 17
H27.7.5
紫芋パウダーを加えて。 -
- 18
H27.7.9
紫芋パウダーで渦巻き模様 -
- 19
H27.7
生地捏ね時に、細かくカットしたほうれん草を練りこみました。 -
コツ・ポイント
型1個に対し、生地は約110gです。
お好みで生地を割り振って、オリジナル模様のパンを(ｏ'∀'ｏ)
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