金時草は葉の部分のみ使用。洗ってから沸騰したお鍋のお湯に塩ひとつまみ入れて40秒ほど茹でる。

独特の紫色が出るけど、気にしない。茹で上がったら水にさらして軽くしぼり葉を半分くらいに切っておく。

きゅうりはスライサーで千切り。

②と③を調味料で和える。私は甘めの味付け酢の物が好きなので、甘めの分量です。これで完成です。