油揚げを横半分に切り、広げ安いように箸や麺棒などで上から押す。

挽き肉、小口切りにしたにら、水切りした豆腐、塩をよく混ぜ合わせる。最後に片栗粉を加えて肉種完成。

肉種を1の油揚げに端まで広げながら切り口ギリギリに押し広げながら入れる。油揚げの口を肉種でくっ付けて閉じる。

フライパンに並べてから火を付けて片面に焼き色が着いたら酒を加えて蓋をする。

水気が無くなったら蓋を開け、両面がカリっとするまで焼いたら完成。

おろし大根を添えて、ぽん酢でどうぞ。