砂肝の銀皮を取り半分にカットします。

鍋にお湯を沸かし日本酒を入れ砂肝を茹でます。ゆで時間は５～６分。心配なら切って確認してください。

醤油と食べるラー油を混ぜ合わせてタレを作っておきます。

茹で上がった砂肝の水分を軽く拭いて３のタレに漬け込みます。

30分後くらいからおいしくいただけますが一晩漬け込むとさらにおいしくなります。