砂肝は半分に切って、さらに縦半分に切る。（お好みの大きさに切る）

切った砂肝を、沸騰したお湯に入れ、再沸騰してから約３分茹でて、ざるにあげる。

ゆであがった砂肝が熱いうちに、ボウルに移し替え、食べるラー油としょう油で和えて完成。

食卓のあと一品に、お酒のおつまみに。
お役立ちおかずです。