しっかり水切りした豆腐全体に塩麹を塗ります。

きっちりラップをして容器にいれて２～４日ほど冷蔵庫で保管します。

キッチンペーパーで周りを綺麗に拭いたら
塩麹豆腐のできあがり。

フードプロセッサーで滑らかにします。

細かく切った胡桃とレーズンを合わせ混ぜたら出来上がり。味をみて塩を足してください。

ゆずなどを添えると豆腐の匂いが気にならないです。