ならじょまん
奈良の食プロジェクトの超定番メニュー!!
このレシピの生い立ち
毎年学祭でも販売し、好評をいただいています(*＾＾*)
作り方
- 1
下準備
くずきりをお湯で戻して4等分する
キャベツ・人参は粗いみじん切りにする
タケノコ・椎茸は角切りにする - 2
下準備
奈良漬を5㎜のみじん切りにする
調味料を合わせておく - 3
豚肉、人参、椎茸、タケノコ、キャベツ、調味料、くずきりの順に汁気がなくなるまで炒める
最後に奈良漬を入れる -
- 4
同量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける
等分して冷ます -
- 5
酒粕と水をレンジで温める
-
- 6
強力粉とBPを合わせてふるい、砂糖を加える
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- 7
５を６に漉しながら加える
- 8
まわりから粉を持ってくるようにして捏ね、ひとつにまとめる
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- 9
棒状にまとめて５等分し、ひとつづつ伸ばしながら餡を包む
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- 10
餃子の要領でひだをつくって三日月形に閉じ、蒸し器に並べる
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- 11
強火で10分蒸したら完成です！(*'ω'*)
コツ・ポイント
生地を延ばすとき、周りを薄めに中心を厚めにすると、均等に蒸しあがります
生地の硬さを見て水を足してください
奈良漬とくずきりの食感を楽しんでください(^^)
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