玉ねぎ・人参をみじん切りし、油をひき熱したフライパンで炒める。

ピーマン・エリンギ。エノキもみじん切りし、①に加えて炒め混ぜる。塩コショウを少々加え混ぜる。

トマト缶・コンソメも加えて混ぜ、ふたをして煮込む。1時間以上煮込んだ方が野菜もやわらかくなり、美味しくなります。

トマトソースを煮込む間にパスタをゆでる。鍋でもレンジでもＯＫ。レンジの場合は水とパスタを入れて500w約15分。

ウスターソースを混ぜ、トマトソースの完成。トマト缶の酸味が強いようなら、トマトケチャップ・砂糖を加える。

気持ち固めにゆでたパスタをトマトソースを煮込んだフライパンの中に入れからませる。火は弱火で。

トマトソースと一緒に盛り付ける。

トマトソースは4人分以上あると思います。余りは冷凍庫で保存もOK.魚や肉のソース・サンドイッチなどに使用してもOK。