ボウルに張った水の中に高野豆腐を10秒程浸し、包丁で切れる固さに戻します。

手順1の高野豆腐を、短冊、細切り等、味が染み込みやすいよう、なるべく薄め、小さめにカットします。

乾燥ひじきは、水戻し必要なものは水で戻しておきます。水戻し不要なものはそのまま使います。

にんじんは水で洗った後、拍子切りや細切り等、火が通りやすいよう、なるべく薄め、小さめにカットします。

鍋に高野豆腐、ひじき、にんじん、☆を入れ、5～10分ほど煮ます。

にんじんが柔らかくなり、汁気が少なくなったら、火から下ろします。

ひじき、高野豆腐、にんじんの三色が、彩良く見えるように盛り付けて完成です。