ダブルさつまいもタルト
さつまいもにさつまいもを重ねた、少しやりすぎ感のあるタルトです。^_^;
（でも、おいしいよ～。）
このレシピの生い立ち
家に大量にあったさつまいもを、消費するために考えました。
ダブルさつまいもタルト
さつまいもにさつまいもを重ねた、少しやりすぎ感のあるタルトです。^_^;
（でも、おいしいよ～。）
このレシピの生い立ち
家に大量にあったさつまいもを、消費するために考えました。
作り方
- 1
下準備
練りパイ生地のバターを、約1cm角に切り､冷凍庫で冷やす。 - 2
練りパイ生地をつくる。
薄力粉・砂糖・塩をフードプロセッサーに入れる｡
2～3秒混ぜる。 - 3
バターを加えて、3mm角の大きさになるまで粉砕する。
-
- 4
冷水を加えて､攪拌する。
ポロポロの状態ですが、まとまります。 -
- 5
ラップで包み、直径12cmくらいの平らな丸形にまとめ､､冷蔵庫で1時間以上休ませる。
-
- 6
打ち粉をふった台に生地を取り出し､めん棒で型より一回り大きくのばす。
-
- 7
型に敷き込む｡
型からはみ出した部分はキッチンはさみで切り、側面にはりつける。 -
- 8
生地底面にフォークで空気穴を開け､ラップでおおって､冷蔵庫
で10分以上休ませる｡ -
- 9
オーブンペーパー、パイウエイト（小豆）を敷いて、190℃に予熱したオーブンで15分空焼きする。
-
- 10
さつまいもフィリングをつくる。
さつまいものうち300g→1cm輪切り、100g→2cmの角切りにする。 - 11
水に20分さらして、灰汁を抜く。
蒸し器に入れ、強火で20分、竹串が通るまで蒸す。 -
- 12
2cm角のさつまいもは、熱いうちにメープルシロップを絡める。
- 13
輪切りのさつまいもは、熱いうちに皮を除き、フードプロセッサーに入れる。
- 14
砂糖・生クリーム・卵・バター・塩も加え、なめらかな状態になるまで攪拌する。
-
- 15
空焼きしたタルト台にさつまいもペーストを詰める。
角切りさつまいもをのせる。
140℃のオーブンで25分焼く。 -
- 16
竹串をさして、生地がつかなければ焼きあがり。
-
コツ・ポイント
練りパイ生地をのばすとき、軽く揉むとのばしやすくなります。
バター少なめで、レシピを考えてみました。
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