下準備1
牛スジを茹でて茹で汁を捨てて脂抜きする。
下準備2
スライス玉ねぎを飴色に炒める。

下準備した1と、カブと人参を食べやすい大きさに切って圧力鍋に入れひたひたの水で沸騰させる。

2にローリエ、ブイヨンを入れ圧力鍋に蓋をして40分圧力をかけて自然冷却で圧力鍋のピンを落とす。

3の蓋を開けてルウを溶かす。ウスターソースを少し足して味を整える。

お皿に盛り付けて、生クリームがらあれば回しかける。今回なかったのでドライパセリをふりかけて完成。