鶏もも肉は、一口大に切り、塩コショウしておく。野菜はすべて一口大にカット。ブロッコリーはゆでて小房に分ける。

じゃが芋は皮つきで一口大にカット。フライパンにオリーブ油をひき中火で焼目をつけ、くしが刺さるまで蒸焼きにしてよせておく。

鍋に油をひき、鶏肉に焼目をつけ、ブロッコリーと芋以外の野菜を炒め水、コンソメを入れる。あくを取りながら中火で１２分煮る。

トマトピューレを加えて弱火でひと煮し、ブールマニエを少しずつ入れとろみをつける。生クリームを加えて混ぜ、塩コショウする。

器に盛り付け、最後にじゃが芋とブロッコリーを飾る。