すし酢を作る。小鍋に材料を全部入れて火にかける。酢が沸騰したら火を止め、ゆすって混ぜ、砂糖と塩を溶かす。

きゅうりはななめ半月切りにして、塩小さじ１／２で揉む。キャベツは2cm角くらいに切り、塩小さじ１で揉む。

５分ほど経ったら、きゅうりとキャベツを再び揉み、塩を水で洗い流す。しょっぱくない程度まで。

きゅうりもキャベツも固く絞り、キッチンペーパーで水気を拭き取りひとつのボウルに入れる。

４にすし酢大さじ２をかけ、ごま油とごまを加えて全体をよく和えたらできあがり。好みでトッピングに韓国海苔をのせる。