鶏もも肉の下ごしらえをする。
筋を切り、厚みを一定にして、フォークで数カ所ザクザクと刺す。

シリコンスチーマーにもも肉を入れ、酒を回しかける。レンジで3分加熱。

もも肉をそぎ切りにし、よく冷ましてからつけあわせと共に盛り付ける。
大根おろし、細切りにした大葉をのせ、ポン酢をかける。