もち米をといで、水に1時間つけておく。

イカはわたと軟骨を取り出しきれいに洗う。
ゲソは吸盤を取り、細かく切っておく。

もち米とゲソを混ぜ、スプーンでイカに1/3ぐらいずつ詰め楊枝で止める。

鍋に★を全部入れ煮立たせた中にイカを入れる。
再び煮立ったら弱火にしてアルミホイルで落し蓋をして1時間。途中1回裏返す。