折込用バのターは小さく切り、薄力粉をまぶして、冷蔵庫へ入れておく。

休ませておいた生地を、軽く打ち粉(分量外)を振った台に取り出し、縦20cm×横50cmの長方形に伸ばす。

生地の2/3部分に、3）のバターをつまみながら、均一におく。

バターがのっていない1/3の部分を折り重ね、さらに、もう一度折り重ねる。

三つ折りにしたら、ラップをして、冷蔵庫で30分休ませる。

休ませた生地は、向きをかえて、置く。

4）と同じ大きさの長方形になるように、伸ばす。

再び、三つ折りにして、7）と同様、冷蔵庫で30分休ませる。

休ませた生地を向きを変えて置く。

4）と同じ大きさの長方形になるように、伸ばす。

再び、三つ折りにして、7）と同様、冷蔵庫で30分休ませる。

取り出した生地を4）と同じ大きさの長方形になるように、伸ばし、ピザカッターで、２等辺三角形になるように、切る。

三角形の底辺の真ん中に、１cmほど切れ込みを入れる。

両端を開くように巻いていく。

巻き終わりを下にして、形を整える。

同様に１５個形成する。

オーブンペーパーを敷いた天板に間隔をあけてのせ、２次発酵したら、生地の表面に卵を塗る。

２００℃に予熱したオーブンで２０分焼く。