れんこん、玉ねぎ、エリンギを少し食感が残る程度にみじん切りにする。

れんこんは酢の入った水でゆでる。（酢水でゆでこぼす）

れんこんは甘味を出すため冷凍しておく。

豚のミンチをこねる。

大体こねれたらみじん切りにした野菜も一緒にこねる。

少し味をつけた方が美味しいので、醤油、塩胡椒を入れ、タネを固める片栗粉を入れてこねる。

熱したフライパンに⑥で作ったモノを全て入れて焼く。

半分まで焼けたら全体的に火を通したいので裏側にしてハンメンも焼く。

焼売の皮を適当に上に乗せていく。乾燥してパリパリになるので少し水をかけるとGood！

蓋をして蒸し焼きにする。

上に枝豆を置き、中まで火が通ったら出来上がり！