ムネ肉を叩いてひき肉に。塩コショウして、同量のパン粉と、豆腐で量増ししてよく混ぜます。

えびを2センチくらいにザクザク切って加えます。

たまねぎを1cm幅に輪切りにして、タネを詰めます。

フライパンに油を引いて、両面に焼き色をつけたら、料理酒を少々回しかけ、蓋をして蒸し焼きにします。

焼きあがったらお皿に盛り、同じフライパンでタレを煮詰めてかければ完成。