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玄米生姜塩麹
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玄米生姜塩麹-レシピのメイン写真

玄米生姜塩麹

味付けアドバイザー
味付けアドバイザー @cook_40279972

玄米麹のやさしい甘みと、生姜の爽やかな風味を楽しめる生姜塩麹です。
お肉や魚の下味はもちろん、炒め物やスープ、ドレッシングにも使えてとても便利。
いつもの塩麹に生姜をプラスするだけで、料理の味にぐっと深みが出ます。

玄米麹のやさしい甘みと、生姜の爽やかな風味を楽しめる生姜塩麹です。
お肉や魚の下味はもちろん、炒め物やスープ、ドレッシングにも使えてとても便利。
いつもの塩麹に生姜をプラスするだけで、料理の味にぐっと深みが出ます。

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玄米生姜塩麹

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味付けアドバイザー @cook_40279972

玄米麹のやさしい甘みと、生姜の爽やかな風味を楽しめる生姜塩麹です。
お肉や魚の下味はもちろん、炒め物やスープ、ドレッシングにも使えてとても便利。
いつもの塩麹に生姜をプラスするだけで、料理の味にぐっと深みが出ます。

玄米麹のやさしい甘みと、生姜の爽やかな風味を楽しめる生姜塩麹です。
お肉や魚の下味はもちろん、炒め物やスープ、ドレッシングにも使えてとても便利。
いつもの塩麹に生姜をプラスするだけで、料理の味にぐっと深みが出ます。

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材料

2カップ分
  • 玄米麹 100g
  • 生姜 60g
  • 星塩 35g
  • 水 100ml
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作り方

  1. 1

    生姜は洗って適当な大きさに切る。

  2. 2

    玄米麹、生姜、星塩、水をすべてミルサーに入れる。

  3. 3

    なめらかになるまで撹拌する。

  4. 4

    清潔な容器に移し、ヨーグルトメーカーで60℃・10時間加熱する。

  5. 5

    加熱後によく混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

ミルサーでしっかり撹拌しておくと、料理になじみやすく使いやすい仕上がりになります。発酵中は清潔な容器を使い、完成後は冷蔵庫で保存してください。

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味付けアドバイザー
味付けアドバイザー @cook_40279972
2026/09/03 23:41に公開
一般社団法人味付けアドバイザー協会は、日本の伝統的な発酵調味料をベースとした自家製調味料を作る料理教室を開催しております。基本的な「家庭料理が簡単に、失敗なく、おいしくできる味付け」を体験していただきながら「食卓に向うみんなが笑顔になる味付け」をお伝えしていくことをミッションに活動しております。https://ajitsuke.jp※味付けアドバイザー®は当協会の登録商標です。
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しょうが 米麹

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