なすは縦に4つに切る。5分ほど水にさらしアクを抜いたらキッチンペーパーで水気を拭き取る。※面倒なら切りっぱなしでOK。

なすに薄く片栗粉をふる。焼いたときになすの水分を吸収して、接着剤代わりになり、豚肉がはがれにくくなるように思います。

フライパンを熱し、ごま油・サラダ油をひき、④を焼く。

豚肉がカリッとし、なすがしっとりとしてきたら、半分（4つ）を取り出す。※ポン酢用

残った分は、フライパンの油をキッチンペーパーなどで拭き取り、焼き肉のたれを回しかけ、煮絡める。