鍋に水、砂糖を入れて食紅で色をつけ火にかける。

砂糖が溶けて煮立ったら、道明寺粉を入れ、木しゃもじで混ぜながら弱火で5分ほど煮詰める。

火からおろし、ふきんをかけて30分ほど蒸らす。

その間にあんこを12等分にし、丸める。桜の葉は水洗いする。

ラップに③の生地を薄くのばし、その上にあんこをのせて丸める。

形を整え、桜の葉を巻く。