海老と冬瓜の香る餡〜すだちを添えて〜
品のある和食を海老の旨味たっぷりに頂ける逸品です♪
このレシピの生い立ち
冬瓜を入手したので♫大好きな和食の本を参考に、海老の旨味がお口に広がる味に＆手軽に作りやすくアレンジを色々してみました♡海老好きには気に入っていただけるかと…♪お気に召しましたら幸いです(^^)
海老と冬瓜の香る餡〜すだちを添えて〜
品のある和食を海老の旨味たっぷりに頂ける逸品です♪
このレシピの生い立ち
冬瓜を入手したので♫大好きな和食の本を参考に、海老の旨味がお口に広がる味に＆手軽に作りやすくアレンジを色々してみました♡海老好きには気に入っていただけるかと…♪お気に召しましたら幸いです(^^)
アプリでひらく作り方
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大きな冬瓜 1/2個を使いました♪
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- 2
種の部分をカット。
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- 3
皮を剥きます。斜めに切り込みを入れて火の通り＆味の浸み込みを良くします。
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- 4
お米を研ぎ、研ぎ汁とお米も入れたまま、竹串が通るくらいの柔らかさになる迄、煮ます。
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- 5
キッチンペーパーで落し蓋をして煮ました♪
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- 6
お米効果で、綺麗な色に仕上がりました♡
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- 7
冬瓜を洗い、鍋に☆と共に入れて煮ます。
※お米はつぶして加えます。 -
- 8
キッチンペーパーで落し蓋をしで煮ます。
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- 9
出汁が半量位になるまで、煮詰めました♡
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- 10
海老はボールに水を入れて汚れを取ります。
塩入の水→真水→塩入の水→真水の順が基本です(^^) -
- 11
背中に爪楊枝を刺して、黒い部分を丁寧に引き出します。
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- 12
◆と海老の頭を鍋に入れて暫く旨味を煮出します。
海老の頭は、包丁の平を掌で軽く押してミソの部分を軽く潰してから加えます。 -
- 13
塩ひとつまみと醤油数滴を加え、味を整えます。
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- 14
小さく切った海老も加えます。
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- 15
14を9に加え煮詰めます。塩＆醤油で味を整え、冬瓜に味がしみたら、水で溶いた片栗粉を加え素早く混ぜます。
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片栗粉に火が通ったら盛り付けて、スダチを添えたら出来上がり♪
海老の旨味がタップリタップリですよ♡ -
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【アレンジ】
余ったお出汁に素麺を入れて煮詰めると、濃厚な旨味いっぱいの煮麺の出来上がり♡スダチで爽やかをプラス♪ -
コツ・ポイント
有頭エビを使うこと♡旨味が断然UPしますので、是非有頭エビでお試しくださいね！
煮物は冷める時に味が浸みるので、翌日などに食べて頂くのもお勧めです(^^)
つくれぽ
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