セロリはピーラーで筋を取り、3mm位の厚さに斜めに切り、葉は食べやすい大きさに切っておきます。

フライパンにごま油を熱し、鷹の爪を炒め、セロリの茎の部分を加えて強火で炒めます。

全体に油がまわったら、しょうゆ・みりん・水大さじ1（分量外）を加えて強火のまま、混ぜながら炒め煮にします。

煮汁が半分くらいになったら、葉を加えて、全体を混ぜながらさらに炒めます。

煮汁がほとんどなくなったら、火を止めて、いりごまを指で軽くつぶしながら加えて全体を混ぜて、出来上がり。