米は固めに炊き、ご飯をすし桶またはボールに取り、熱いうちに「かんたん便利なすし酢」を加えて手早く混ぜる。

ある程度ご飯がすし酢を吸ったら、うちわ等で仰いで一気に冷ます。

にんじんは薄めの輪切りにし、鍋ににんじんがかぶる程度の水を入れ、塩・砂糖を少々入れて茹でる。飾り付け用に型抜きする。

卵に塩少々加え、薄焼き卵を焼く。冷めたら飾り付け用に型抜きする。（少し厚めに焼くと型抜きしやすい）

オクラを茹で、飾り付け用に輪切りにする。

4. 5. 6.の飾り用の型抜きで残った分を細かく刻み、3.に混ぜて皿に盛りつける。

一口大に切った刺身と、4. 5. 6.で型抜きしたものをきれいに飾り付けて出来上がり。醤油をお好みでかけてください。