貝柱は塩水でぬめりを洗い、たらの芽は汚れをさっと洗う程度で準備する。

油を１７０度くらいに熱する。
その間に天ぷら粉を適量の水でさっと溶いておく。

油が適温になったらたらの芽を天ぷら粉にくぐらせ揚げる。
貝柱は、少し固めの衣でかき揚げにする。

いい揚げ色になり、油はねの音があまりしなくなったら揚げ上がりです。

天つゆでもいいし、めんどうなら生醤油でも（かけすぎはダメ）おいしいですよ。