卵白をツノが立つまで泡立て器で泡立て、上白糖を二回に分けて加え、しっかりツノが立つまで泡立てる。

卵白泡立てたままの泡立て器で、卵黄を泡立てる。上白糖を加え、白っぽく8の字が書ける位泡立てる。

オレンジの絞り汁とサラダ油を合わせておき、泡立て器で混ぜながら、少しずつ加える。

3に、振るった薄力粉を振るい入れ、ゴムベラで、外側から粉けがなくなる迄混ぜる。

１５０℃で予熱開始する

４に１を少し加え、ゴムベラでよく混ぜ、残りの１を加えたら、泡を潰さない様にさっくりと混ぜる。

シフォンケーキ型（紙ケース）に流し入れ、少し持ち上げて、上から２〜３回落として空気を抜く。

オーブンの下段に入れて約５０分焼く

４０分過ぎて、焼き色がしっかりついて来たら、竹串を刺し、何もつかなければオーブンから取り出し、逆さにし冷ます。

完全に冷めたら、ビニール袋に包み、出来れば一晩ねかすとしっとり