水の量や焼き時間はマカロンミックスの説明通りに用意して下さい
純粉糖はコーンスターチなどの入っていない粉糖です

マカロンミックスと水をボウルに入れミキサーでかなり強いメレンゲを作る。かなりしっかりした硬さです。

振るったアーモンドプードルと粉糖を１のボウルに入れ、アーモンドダイスはそのまま入れる。ゴムベラで切る様に混ぜる。

マカロナージュをする。生地を絞り出した時に出来るツノが自然に消えるか消えないかの柔らかさになるまで空気を潰し混ぜる。

混ぜ過ぎて柔らかくなり過ぎると修正が出来ず、焼いてもピエが出ない原因に。混ぜが少ない程、厚みのある仕上がりになります

ツノが自然に消えない時は、鉄板に乗せて下から軽く叩くか、水で濡らしたスプーンの背で優しくツノを押さえる。

生地をクッキングシートに絞り出し乾燥させます。30分〜1時間くらい

丸のサイズは、大きい方が失敗し易く感じます。私はペットボトルキャップのサイズが1番成功し易かったです。

余熱の際は鉄板をオーブンに入れないで下さい。鉄板は必ず冷たい状態から焼き始めます。

マカロンの中や底は水分が多く、しっとりフワッとしていて柔らかい物です。生焼けだとネチョっとしています。

最近は柔らかくした無塩バターにピールやジャムを混ぜた物を挟む事が多いです。混ぜるだけなので簡単です。

ターンテーブル式のレンジがメインのオーブンだと失敗が多いと思います。
マカロン程の繊細なお菓子はオーブンメインの物で。