じゃがいもは洗って皮を剥き、一個を４つに切って鍋で茹でる。

じゃがいもを茹でている間に、玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで炒める。

じゃがいもが柔らかくなったら、お湯を捨てて火に掛け、水分をとばし、粉ふき芋状態にする。

３のじゃがいもをボウルに入れ、フォークの背でつぶし、塩コショウで味付けをする。

４のじゃがいもに、２の玉ねぎと、水分を切った鮭の中骨の缶詰めを混ぜる。

丸く形を整え、小麦粉をまぶし付け、卵液をくぐらせ、パン粉をまんべんなく付けて、熱したサラダオイルでカラッと揚げる。