じゃがいもは皮をむき、ゆでてマッシュし、塩、片栗粉を加え混ぜ込む。

椎茸、タケノコ、生姜はみじん切り。フライパンに油をひき、中火で生姜を香りがたつまで炒め、その他の材料をいため、味付けする

長葱は小口切り。鍋に水溶き片栗粉以外の材料を全ていれ、中火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

じゃがいもの皮を餃子の皮のような大きさまで伸ばし、具材を中心に包む。小籠包のようにひだをよせて包むときれい。

蒸し器で、１０分蒸す。最後にあんをかける。