苺ムースを作る。フードプロセッサーに苺とグラニュー糖、レモン汁をいれて撹拌しピューレをつくる。（好みで粒を残しても）

耐熱容器に水を入れ電子レンジで６０℃以下に温めて、インスタントゼラチンを振りいれ混ぜ溶かす。

生クリームを７分立てくらいに泡立て④に加えて良く混ぜ合わせムースを作る。

①のスポンジ１枚を口径１８ｃｍのボウル底に敷き、⑤のムースを入れその上から半分にスライスした苺を放射状に埋める。

⑥にもう１枚のスポンジを乗せ、その上にムースを乗せ半分にスライスした苺を放射状に並べその上にまたムースを乗せ均す。

最後に底になるスポンジを乗せて軽く押さえて落ち着かせ、ラップかけて冷蔵庫で一晩置く。

生クリームにグラニュー糖とチンしてアルコール分を飛ばしたキルシュを加え８分立てにし、冷蔵庫から出した⑧に薄く下塗りする。

クリームチーズ、バターを耐熱容器に入れ電子レンジで少し柔らかくして混ぜ合わせ、グラニュー糖も加えてよく混ぜ合わせる。