ポリ袋にビスケットを入れて砕き、溶かしバターを混ぜる。薄くサラダ油を塗り敷き紙をした型の底にぎゅっと敷き詰めて冷蔵庫へ。

ボウルに30秒チンして柔らかくしたクリームチーズをホイッパーでよく練り、砂糖とヨーグルトを加えてよく混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。同じように生クリームも数回に分けて加え、レモン汁、バニラエッセンスを入れる。

コーンスターチを加えてよく混ぜ、裏ごしする。

１の型に生地を流し、170度に予熱したオーブンで45分焼く。

粗熱がとれたら型から出して、冷蔵庫でよく冷やす。