野菜類を1cm角のさいの目に切る。

オリーブオイルでみじん切りにしたニンニクと、1cm角に切ったベーコンを炒める。

ベーコンがカリカリになったら、野菜類を入れ、少量の塩を加えて弱火で炒める。

野菜からしっかり水分が出るまで炒めたら、水を注ぎいれ、カットした乾燥トマトを加え、20分程度煮込む。

仕上げにオリーブオイルを回しかけて完成。