ザーサイは薄切りにし、水に３分程さらして塩抜きし、水切りしてから細切りする。

ししとうは１本を斜めに３等分くらいに切っておく。

フライパンにごま油を入れ、ししとうを炒めて火が通ったらザーサイを加えてザッと火を通す。

塩麹を加えて素早く絡めて出来上がり。