型の底と側面にバターを塗り粉砂糖をふる
薄力粉とコーンスターチを合わせて振るっておく

☆を合わせて潰し温め、クリームチーズを入れて溶かす。グラニュー糖の１／４、卵黄、レモン汁を入れて混ぜる

２に粉類を入れて、さっくりとゴムベラで混ぜる。
１７０℃にオーブンの予熱開始

卵白とグラニュー糖の残りを混ぜて、ツノがしっかりと立つまで泡立て、メレンゲを作る

２に４のメレンゲを少し入れて、混ぜ合わせる。その後に残りのメレンゲの泡を潰さない様に混ぜ合わせて、型に流し込む

天板にお湯を張り、１６０℃で２０分、１４０℃に下げて４０分焼く。焼き色がついて来たら、途中でアルミホイルを被せるといい。

網などの上でひっくり返して冷まし、
ビニール袋に包んで、出来れば一晩ねかすとしっとり生地が馴染みます。