大根は一口大の乱切り、鶏肉は一口大に、長ネギは3〜4cmの長さ、生姜は千切りにする。

鶏肉と生姜をサラダ油で炒める。鶏肉の色が変わったら大根を入れ大根の表面の色が変わるまで炒める。

砂糖と酒を入れて、砂糖が溶けたら顆粒ダシと水、醤油も加え軽く混ぜ長ネギも入れる。
落し蓋と蓋をして中火で5分煮る。

５分煮て大根が柔らかくなっていたら今度は蓋を開け、時々かき混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。