カリフラワーのクリーミーグラタン♬
チーズとクリームで食べるカリフワワー♬
このレシピの生い立ち
おいしいカリフラワーのグラタンが食べたかったので．フィリングに使うチーズは，クリーミーに溶けるおいしいものが安く手に入ればそれを使う方がBetterです（その場合はチーズの塩気に応じて加える塩を調節すること）．
カリフラワーのクリーミーグラタン♬
チーズとクリームで食べるカリフワワー♬
このレシピの生い立ち
おいしいカリフラワーのグラタンが食べたかったので．フィリングに使うチーズは，クリーミーに溶けるおいしいものが安く手に入ればそれを使う方がBetterです（その場合はチーズの塩気に応じて加える塩を調節すること）．
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- 1
一口大にカットしたカリフラワーを蒸すなどして8割位火をとおしておく．
- 2
＊）カリフラワーはそのまま放置せず，氷水等で冷やして水気を切っておく．
- 3
タマネギは薄切り，ベーコンは適当な大きさで薄いそぎ切りにしておく．
- 4
ボウルに小麦粉，クリーム，塩，ペッパー，チーズ，ケイパーを加えて混ぜる．
- 5
中弱火にかけた鍋にオイルとにんにく，ベーコンを加えてじっくりと炒める．
- 6
ベーコンがコンガリしてきたら砂糖とタマネギを加えてさらに炒める．
- 7
アンチョビを加え，溶けて形がなくなって，香りが立つまでさらに炒める．
- 8
あら熱をとるために皿等にあけ，空いた鍋にバターを加えて溶かす．
- 9
オーブンを180℃に予熱し，ハードブレッドをフードプロセッサーにかける．
-
- 10
鍋に刻んだローズマリーと９のパン粉を加えて，中強火でコンガリ炒める．
-
- 11
あら熱をとった８とカリフラワーをボウルに加えてよく混ぜ，耐熱皿に盛る．
-
- 12
10にパルミジャーノを加えて混ぜたものを11に振りかけオーブンで30分位焼く．
-
コツ・ポイント
クリームは動物性で脂肪分の高いものを使うこと，アンチョビとベーコンは調味料をかねているので必ず入れること，行程10では鍋に残ったうまみをパン粉にまとわせることがポイントです．ミックスチーズはピザ用でOKです．
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