こくわ（さるなし）のジャム
じゃがママ @cook_40029517
キウイと味が似ていて、ベビーキウイともよぶ「こくわ」のジャムです。基本的にはほかのジャムの作り方と同じです。
このレシピの生い立ち
お友達から大量の「こくわ」をいただいたのでジャムにしてみました。
こくわ（さるなし）のジャム
キウイと味が似ていて、ベビーキウイともよぶ「こくわ」のジャムです。基本的にはほかのジャムの作り方と同じです。
このレシピの生い立ち
お友達から大量の「こくわ」をいただいたのでジャムにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
実を洗う。 皮が少しシワシワになった熟したものがお勧め。まだ熟していなければ、２～３日置くとよい。
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- 2
頭とおしりの部分を取り除く。
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- 3
洗った実をボールに入れる。
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- 4
砂糖を半分入れ、よく混ぜてしばらく置く。
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- 5
水分が出てきたら、５秒ほどミキサーにかけてから鍋に入れる。
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- 6
中火～弱火で煮詰める。途中、灰汁をすくって、残りの砂糖を加える。焦げやすいので要注意。
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- 7
少し柔らかめかなと思うぐらいで出来上がり。残念ながら煮詰めるとキレイな緑色ではなくなります。
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- 8
残念ながら「えぐみ」が残るとご報告をいただいています…改善を検討中（2012.12.16追記）
コツ・ポイント
酸味が強いのでレモン汁等は味を見ながらお好みで加えてください。そのまま煮てもよいと思いますが、皮がけっこうしっかりしているので、工程５の作業をしました。もちろんフードプロセッサー等でもよいと思います。
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