里芋を洗い、皮をむき、柔らかく茹で乱切り。なすの皮を縞模様にむいて、乱切りにし素上げしておく。小松菜も塩茹でして切る。

里芋、牛肉、素揚げしたなすに片栗粉をまぶす。調味料をすべて合わせておく。

フライパンを熱し油をしき牛肉を炒め次に里芋、なすを入れざっと炒める。合わせ調味料と小松菜を加えて絡まったら火を止め完成。