型の底にクッキングシートを敷いておく（側面は縮み予防のためそのまま）

卵白を泡立てる。グラニュー糖を３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。オーブン１７０℃予熱

卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくもったりするまで混ぜ油とお湯で溶いたキャラメルマキアートを加えてぐるぐる混ぜる

薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ【３】に加え、粉っぽさがなくなるまで軽くまぜる

メレンゲ１/３を加え、泡立て器でていねいに混ぜる。残りのメレンゲは２回に分けてゴムベラで底からさっくり混ぜ合わせる

型に入れて、３０cm高さからトンッと落とし（空気ぬき）オーブンで３０分くらい焼く【１８cmは３５分～４０分くらい】

真ん中に竹串を刺して何もついてこなかったらOK。焼きあがったら網の上に型ごと逆さまにして冷ます

冷めたら竹串で型とスポンジの間をぐるり〜っと一周させて型からはずす。ラップで包むかビニール袋に入れる

１日寝かすとスポンジがおちつくし、スライスしやすいです。

＊クリーム…生クリームに粉末を入れて好みの固さにホイップする