土などが付いていれば、すす竹の土などを落とし、鍋に入れる。

鍋に入れ、米のとぎ汁をすす竹がかぶるくらいに入れ、中火で加熱する。吹きこぼれ注意です。

あれば鷹の爪もちぎって入れる。

３０分ほど加熱し、冷えたら水で洗いながら皮を剥く。

水を張った容器にすす竹を入れて、冷蔵庫で保管する。