冷凍プチトマトを水に浸して、しばらく置くと皮がむきやすくなるので、全部むく。

レンジでゆでるパスタ容器でパスタをゆで始める。
エノキは石づきを取って半分にして冷凍したものを使います。

ミキサーにトマト・コンソメ・イタリアンドレッシングをいれて回す。

ナスを大き目の乱切りにして、オリーブオイルで炒める。全体的に焦げ目がつくくらいでOK。ここで炒めすぎないように！

ナスのフライパンにミキサーの中身とエノキを入れて、2～3分蓋をして煮込む。

牛乳とチーズを切りながらいれて、しっかり溶かし混ぜて、更に2～3分蓋をして煮込む。

茹であがったパスタを絡めてできあがり。

今回使ったのはトップバリューの、玉ねぎが入ってるタイプのドレッシングです。