玉ねぎ・ニンニクはみじん切り、トマトはザク切り（皮が嫌いな方は湯剥きしてください）にする。チョリソーは粗みじん切りにする

フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎ・ニンニク・チョリソー・塩を入れ中火で焦がさないようにじっくり炒める。

蓋をしてお好みの卵黄の状態になるまで蓋をして煮込む。半熟だと１分位です。そのままテーブルに持っていき出来上がりです。