🇵🇹春のグリーンピースと卵の煮込み
お家でポルトガル料理🇵🇹 @cook_116175916
「グリーンピースと卵の煮込み」と書くと
どこでもありそうな感じに思えてしまうのですが
チョリソーやベーコンから出たお出汁と
緑の豆のほんのりした甘さ・卵のまろやかさが
一体となったしみじみ春が来たなと感じる
ポルトガル料理です。
Ervilhas com ovos
エルヴィリャシュ コン オ-ヴォシュ
冷凍のグリーンピースを使用します🫛
🇵🇹春のグリーンピースと卵の煮込み
「グリーンピースと卵の煮込み」と書くと
どこでもありそうな感じに思えてしまうのですが
チョリソーやベーコンから出たお出汁と
緑の豆のほんのりした甘さ・卵のまろやかさが
一体となったしみじみ春が来たなと感じる
ポルトガル料理です。
Ervilhas com ovos
エルヴィリャシュ コン オ-ヴォシュ
冷凍のグリーンピースを使用します🫛
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ・ニンニクはみじん切り、トマトはザク切り（皮が嫌いな方は湯剥きしてください）にする。チョリソーは粗みじん切りにする
-
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎ・ニンニク・チョリソー・塩を入れ中火で焦がさないようにじっくり炒める。
-
- 3
全体が茶色くなってきたらトマトとグリーンピース半量を入れ軽く混ぜます。水を入れ沸騰したら５分位煮込みます。
-
- 4
５分経ったら残りのグリーンピースを加え２分位煮ます。味見をして塩分を水で調節する。
- 5
味が決まったらスプーンでくぼみを２つ作り卵を割り入れる。卵白に半分位火が入るまでそのまま弱火で煮る。
-
- 6
蓋をしてお好みの卵黄の状態になるまで蓋をして煮込む。半熟だと１分位です。そのままテーブルに持っていき出来上がりです。
-
コツ・ポイント
グリーンピースを２回に分けて入れたのはじっくり煮た豆の美味しさをだす事。と煮込んでしまうと鮮やかな緑色を失ってしまうので時間差でさっと煮て出来るだけ緑色で食べてもらいたいからです。
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