にらは、2〜3センチくらいにきざみます。油揚げは細いたんざく切りにします。

フライパンに油にしいて、にらを炒めます。サッと炒めたら、油揚げを入れて、一混ぜしたら、水とつゆのもとを投入。少し煮ます。

その間に、卵を溶いておく。丼にご飯もよそっておきましょう。

油揚げに味が染みたところで、溶いた卵を投入。半熟くらいで火をとめて、丼によそったご飯にかけて、出来上がり。

食べる時に、七味唐辛子をかけても美味しいです。